Pelatihan Kuliner Berbasis Ikan Pada Mahasiswa Amik Widyaloka Sebagai Wirausaha Pemula

Penulis

  • Rahayu Sri Utami Akademi Manajemen Informatika Manajemen Widyaloka Medan
  • Fenisa Lourence Tobing Akademi Manajemen Informatika Manajemen Widyaloka Medan
  • Jimmy Wilson Tambunan Akademi Manajemen Informatika Manajemen Widyaloka Medan

DOI:

https://doi.org/10.54593/pundimaswid.v1i2.139

Kata Kunci:

Bakso ikan, abon ikan, nugget

Abstrak

Tujuan pengabdian ini adalah 1) meningkatkan pengetahuan mahasiswa widyaloka tentang gizi dan pengolahan ikan menjadi abon ikan, bakso ikan dan nagget ikan, 2) untuk melatih mahasiswa dapat mengolah ikan menjadi makanan siap saji yang sehat dan bergizi dirumah yang dapat dikomersilkan sebagai sumber pendapatan guna menambah penghasilan. Kegiatan pengabdian ini dilakukan dalam bentuk pelatihan yang tersusun secara sistematis untuk meningkatkan kemampuan mahasiswa dalam mengolah berbagai macam dan dibimbing oleh para dosen sebagai fasilitato/pemateri dan mahasiswa sebagai pelaksana. Peserta 10 orang yaitu mahasiswa dan alumni yang merintis uasaha pengolahan ikan. Tujuan pelatihan untuk mendorong tumbuhnya motivasi berwirausaha dan pengetahuan wirausaha, serta meningkatkan pemahaman manajemen (produksi, pemasaran, keuangan, dan organisasi). Metode pelaksanaan mengacu pada Participatory Action Learning System (PALS).Pelatihan memberikan motivasi bagi para peserta untuk berkarya sebagai wirausahawan dan membuka peluang kerja untuk berkerjasama dengan UKM lainnya. Produk-produk kuliner yang dihasilkan adalah rendang ikan, bakso ikan, makarobi ikan, abon ikan, dan nugget. Poduk-produk ini dapat dijadikan peluang usaha bagi wirausaha baru.

Referensi

Budiyono, Susanto, H., & Djaeni, M. (2004). Kuliah Kewirausahaan: Pengelolaan Usaha Kecil Menengah [Makalah]. Semarang: Jurusan Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Diponegoro

Ciputra. (2019). Ciputra Quantum Leap: Entrepreneurship, Mengubah Masa Depan Bangsa dan Masa Depan Anda. Jakarta: Universitas Ciputra, Entrepreneurship Centre.

Nasution, A. H., Noer, B. A., & Suef, M. (2001). Membangun Spirit Entrepreneur Muda Indonesia: Suatu Pendekatan Praktis dan Aplikatif. Jakarta: PT. Elex Komputindo, Kelompok Gramedia.

Oswari, T. (2005). Membangun Jiwa Kewirausahaan (Entrepreneurship) Menjadi Mahasiswa Pengusaha (Entrepreneur Students) Sebagai Modal untuk Menjadi Pengusaha Baru [Makalah]. Jakarta: Universitas Gunadharma.

Sumarto, & Suparmi. (2008). Materi pelatihan pengolahan perikanan. buku pedoman pelatihan.

Suparmi et al. (2012). Study Pembuatan abon, bakso dari Ikan Patin (Pangasius hypophthalmus) sebagai Produk unggulan Daerah [Laporan Penelitian Strategi Nasional (DIKTI)].

Suparmi, Desmelati, Sumarto, & Sidauruk, S. W. (2020). Fortification Of Various Flavors In Macaroni Of Patin Fish Pangasius Hypophthalmus As Regional Superior Products. Depik, 9(1):44-45.

Suparmi, Sumarto, Sari, N. I., & Hidayat, T. (2021). Pengaruh Kombinasi Tepung Sagu Dan Tepung Udang Rebon Terhadap Karakteristik Kimia Dan . Journal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 24(2): 218-226.

Suparmi, Syafrani, & Sumarto. (2019). Pelatihan Teknologi Fortifikasi Daging Ikan Sebagai Sumber Protein Nugget Ubi Kayu Di Desa Tambusai Batang Dui. DINAMISIA-Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 3: 181-187.

Wittriansyah, K., Kristiningsih, A., & Prabowo, A. S. (2021). Studi Proksimat dan Penerimaan Abon. Jurnal Agroindustri Halal, 7(1): 071-078.

##submission.downloads##

Diterbitkan

2022-12-22

Cara Mengutip

Sri Utami, R. ., Lourence Tobing, F. ., & Wilson Tambunan, J. . (2022). Pelatihan Kuliner Berbasis Ikan Pada Mahasiswa Amik Widyaloka Sebagai Wirausaha Pemula. Publikasi Kegiatan Pengabdian Masyarakat Widya (PUNDIMASWID), 1(2), 55-64. https://doi.org/10.54593/pundimaswid.v1i2.139